タイトル
全粒粉入り*ふわっと軽いくるみパン*
キャッチ
12個分
コメント
ふわっと軽い食感のくるみパン！中に餡を入れても美味しいです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 160g
全粒粉 : 40g
てんさい糖 : 30g
自然塩 : 3g
卵(つや出し) : 小さじ2(残りは記事に練り込み)
牛乳 : 卵と合わせて140g
バター : 25g
ドライイースト : 3g
くるみ(食塩不使用タイプ) : 70g
*ツヤ出し卵* :
卵 : 小さじ2(パン生地の卵から取り分け)
水 : 小さじ1
*あん* :
こしあん : ID:2693961(5個分)
■手順
手順 1 : くるみを粗く刻んでおく。卵はツヤ出し用に小さじ2取り分けて別容器に入れ、水と混ぜておく。
手順 2 : パンケースにバターとくるみ以外のパン生地材料を入れる。イーストは塩と離して入れる。
手順 3 : コネ10分、ねかせ10分、コネ10分、一次発酵60分でスタート。(設定出来ない機種はパン生地コースでスタート)
手順 4 : 最初のコネ10分が終わってからくるみとバターを入れる。
手順 5 : あとは一次発酵完了までホームベーカリーにお任せ！
手順 6 : コース終了後、生地を取り出し12等分して丸める。(1個あたり約40g)濡れ布巾をかけて10〜15分ベンチタイム。
手順 7 : 丸め直して切れ目を4ヶ所深めに入れ、クローバー型にする。(メイン画像参照)
手順 8 : メイン画像の丸形パンはあんパンです。生地を平たく伸ばし、丸めたあんをのせて包む。
手順 9 : 濡れ布巾をかけて二次発酵30〜40分。生地が2倍ぐらいに膨らめばOK。
手順 10 : 霧吹きをしてツヤ出し卵を塗り、190℃に温めたオーブンで8〜10分焼く。
■アレルゲン
【卵】,【くるみ】,【乳】