タイトル
生オレンジ1個使用のシフォンケーキ
キャッチ
17cmφシフォン型1台
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生のオレンジ1個だけ使ったシフォンケーキ全卵3個使用爽やかリッチで、冷やせば夏にもぴったり。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
◯卵白 : 3個分
◯砂糖 : 60g
卵黄 : 3個分
塩 : ひとつまみ
◆生オレンジ : 1個分
菜種油 : 25cc
バニラオイル : 5滴
薄力粉 : 60g
■手順
手順 1 : 材料を揃え、計量しておく。
型(油は塗らない)
ボウル2個
粉ふるい
電動泡立て器
電気オーブン
手順 2 : 予め、◆生オレンジを捌いておく。
8等分し、皮を削ぎ、実は中皮をつけたまま1cm角を目指し、実を崩さないよう刻む。
手順 3 : 食感が悪そうな中皮寄ってる中心部は除く。皮や、中心部の実の果汁を搾り、刻んだ実と共に取っておく。
手順 4 : <メレンゲ>
ボウルに◯卵白を軽く解したら、◯砂糖を加え、ツノが立つくらいまで、電動泡立て器高速で泡立てる。
手順 5 : 電気オーブン予熱開始
◯180度
◯30分〜40分程度
手順 6 : <生地>
別ボウルに、卵黄を解したら塩と菜種油を入れ、しっかり混ざったら、バニラオイルと◆オレンジ果汁を入れ更に混ぜる。
手順 7 : 薄力粉を粉ふるい器で振り入れ、粉っぽさが半分くらいになったところで、◆オレンジの実を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
手順 8 : <メレンゲ>のひとすくいを<生地>に混ぜ、馴染んだら、<メレンゲ>の方に混ぜて、均一の生地にする。
手順 9 : 型に均等に混ぜた生地を泡が壊れないよう、空洞が入らないよう注意してすくい入れて、表面が均一になるよう型を揺らす。
手順 10 : 予熱完了した電気オーブンに入れる。
◯180度
◯30分〜40分程度
膨らんで、生地が割れ、割れた部分に焼き色がつく程度
手順 11 : 膨らんでから、焼き上がりまでに多少縮む。
焼き上がったら、縮みを防ぐため、型ごと逆さにして冷ます。
手順 12 : ナイフか手で型から外す。
※水分が多いと手外しは難しいです。
■アレルゲン
【オレンジ】,【卵】