タイトル
全粒粉もっちりちぎりパン。卵、オイル無し
キャッチ
小12個
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8割全粒粉で、卵とオイルは不使用。ヘルシーかつ美味しい全粒粉のもっちりちぎりパン
調理時間
写真
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■材料
−イースト種− :
ドライイースト : 3g
砂糖 : 15g
ぬるま湯 : 80cc
オールパーパスフラワー又は強力粉 : 30g
−本種− :
全粒粉 : 200g
オールパーパス又は強力粉 : 20g
塩 : 2g
牛乳 : 50cc
水 : 50cc
■手順
手順 1 : ボールにイースト、砂糖を入れぬるま湯を入れて混ぜて、5分程待つ
手順 2 : オールパーパス又は強力粉を入れて混ぜ、30分以上放置
手順 3 : イースト種と全粒粉、オールパーパス又は強力粉、塩(直接イーストに触れない場所へ)、牛乳、水を入れて混ぜる
手順 4 : 最初は結構ベタベタしてるけど10分過ぎからちゃんとまとまって来るので、15分程良くこねる。
手順 5 : ボールにラップをし40°cくらいの場所で30分放置
手順 6 : 12個に切り分け、使っていたボールとこれから使うケーキ型に適当に丸めて入れ、ラップをして10分ベンチタイム
手順 7 : 四方から畳み込む様に丸め直し口をしっかり止め、ならし、ケーキ型に真ん中4つまわり8つで並べる
手順 8 : 固く絞ったフキンやキッチンペーパーをかぶせラップを戻し、40°cくらいの場所で30分放置(私はレンチン用の蓋使用)
手順 9 : 30分放置の途中、残り10〜15分辺りでオーブンを375°F/170°Cで余熱
手順 10 : 余熱出来、30分経っているタイミング良い所でオーブンへパンを入れ、15分焼く。焼けたら型から出し食べましょう
■アレルゲン
【乳】,【卵】