タイトル
ノンオイル♪おから＆胡麻の全粒粉パン♡
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ノンオイルですがおからと水分を全て低脂肪乳にしたのでムッチリしっとりです♪胡麻と全粒粉で芳ばしいパンに焼きあがりました♡
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : ３２０ｇ
全粒粉 : ５５ｇ
おからパウダー : １５ｇ
砂糖 : ３０ｇ
塩 : ５ｇ
低脂肪乳 : ３００ｇ
黒胡麻 : １５ｇ
ドライイースト : ６ｇ
☆白胡麻 : 適量
■手順
手順 1 : ☆以外の材料をＨＢのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。生地がまとまり１次発酵が始まる前にＨＢから生地を取り出す。
手順 2 : 生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ１２時間以上ゆっくりと発酵させる。
手順 3 : ２倍程度に膨らみます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。
手順 4 : 生地をめん棒で長方形に伸ばす。下部に霧吹きをし白胡麻を乗せ包丁で切れ目を入れる。上部から切れ目の部分まで巻いていく。
手順 5 : 巻いた生地を軸にする様にして切れ目を入れた生地を２回程度捻り巻き付け、しっかりととめる。
手順 6 : ３０～３５度で最終発酵させる。生地が２倍程度に膨らんだら終了。
手順 7 : 霧吹きをし１８０度に温めたオーブンで２５～３０分程度焼く。
■アレルゲン
【乳】