タイトル
全粒粉入り★ナチュラルレーズンパン
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作りやすい分量
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全粒粉とレーズンたっぷりのナチュラルパンです。1次発酵が長いですが、外側はパリッ中側はふんわりしている香ばしいパンです♪
調理時間
写真
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■材料
★強力粉 : 200ｇ
★全粒粉 : 100ｇ
★砂糖 : 10ｇ
★塩 : 5ｇ
★ドライイースト : 5ｇ
★ぬるま湯 : 190ｃｃ
バター(マーガリン) : 10ｇ
レーズン : 80ｇ
■手順
手順 1 : ★印の材料をボウルに入れ木べらで混ぜ合わせます。
手順 2 : ひとまとまりになったら台に出して手でこね、途中でバターを加えて10分くらいこねます。
手順 3 : 生地がまとまりつやが出てきたらレーズンを加えます。丸くまとめたらボウルに入れふんわりラップをかけます。
手順 4 : オーブンを10秒くらい温めてすぐ切り、そこへ3を入れて1時間1次発酵させます。
手順 5 : 一度ガス抜きをして丸めたら、もう一度オーブンに入れて30分発酵させます。（これも1次発酵です）
手順 6 : ガス抜きをして丸め直し、天板に乗せたら全粒粉（分量外）をまぶします。オーブン40℃で30分2次発酵させます。
手順 7 : もう一度全粒粉（分量外）をまぶして切れ目を入れ、霧吹きをかけます。オーブン220℃で10分、200℃で15分焼いたら完成
■アレルゲン