タイトル
ぺぺロッソ今井シェフのチャルソンス
キャッチ
4人分
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ぺぺロッソの今井シェフ考案、シナモンが香る甘塩っぱい山のラビオリ。カルニア地方のごちそうパスタです。
調理時間
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■材料
ジャガイモ : 107.2g
強力粉 : 43.2g
全卵 : 10.72g
塩 : ひとつまみ
すましバター : 200g
燻製のリコッタチーズ : 40g
シナモン : 適量
リコッタチーズ : 34.2g
干しぶどう : 16粒
イタリアンパセリの葉 : 16枚
アーモンド : 4.12g
全卵 : 1.72g
塩 : 適量
シナモン : 適量
■手順
手順 1 : ジャガイモは塩ゆでして皮をむく。熱い内に粉、全卵、塩と合わせて生地を作る。
手順 2 : １個10gに分けて、厚さ2mmに伸ばす
手順 3 : 中身を作る。
リコッタチーズ、干しぶどう、イタリアン パセリ、アーモンド、全卵、塩、シナモンを合わせる。
手順 4 : 中身１個6gに分けて、生地に含む
手順 5 : 塩ゆでして、温めたすましバターと燻製のリコッタチーズ、シナモンをかけて完成。
■アレルゲン
【卵】