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シタビラメのムニエルトマトソース
キャッチ
2人分
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ムニエルはシタビラメの定番料理です。ムニエルにレモンを搾るだけでも充分に美味しいのです。
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■材料
アカシタビラメ : 2尾
塩・コショウ : 少々
小麦粉 : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
バター : 大さじ1
トマトソース :
トマト : 中1個
生バジル : 7～8枚
オリーブオイル : 大さじ1
レモン汁 : 大さじ2
塩・コショウ : 少々
■手順
手順 1 : アカシタビラメはタワシなどで鱗を除いて洗い、頭を切り落として頭のほうから皮をむきます。
手順 2 : トマトは熱湯でさっと湯がき、冷水にとって皮をむき、さいの目に切っておきます。
手順 3 : ①のアカシタに塩・コショウをふり、小麦粉を付けてオリーブ油で焼き、最後にバターを入れて風味をつけます。
手順 4 : バジルは飾り用を４枚残して残りを適当にち切り、②のトマトとその他の調味料と混ぜ合わせてトマトソースを作ります。
手順 5 : 器に③のアカシタを移し、トマトソースをかけてバジルを飾ります。粉ふきいも（レシピ省略）も添えてください。
■アレルゲン
【小麦】