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マクロビおやつ♪全粒粉のお豆腐マフィン

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シリコンカップ５〜６個分

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薄力粉だけでも、もちろんOK！お豆腐のずっしり感が美味しいレシピです。アレンジ自在で、よく作るので覚え書き。

調理時間


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■材料

◆薄力粉 : 50g
◆全粒粉 : 50g
◆塩 : ひとつまみ
◆ベーキングパウダー : 小さじ１
◆重曹（なくてもOK） : 小さじ１／２
（◆シナモンパウダー） : 小さじ１／２〜１
（◆ココアパウダー） : 大さじ１
（◆紅茶ティーバッグ（アールグレイなど） : １〜２袋分
☆豆腐（軽く水切りしたもの） : 120g
☆菜種油（グレープシードオイルなどお好みで） : 大さじ２
☆メープルシロップ : 大さじ３
＊ジャム : 小さじ１×カップ数
＊りんごを砂糖で煮詰めたもの : １個分
＊完熟バナナ（潰したもの） : 100g
＊チョコチップ : 50g
＊玉ねぎを茶色く塩で炒めたもの : 小１個分

■手順

手順 1 : １、◆のすべての材料をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて空気を入れる。（ふるう代わり）
手順 2 : ２、フードプロセッサーで☆の材料すべてを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
手順 3 : ３、１のボウルに２を一度に入れ、ゴムベラでさっくりまぜる。
手順 4 : ＊リンゴ、バナナ、チョコチップ等を入れる場合はここでさっくり入れて混ぜる。
手順 5 : ４、型に入れていく。＊ジャムを入れる場合：型半分に生地を入れ、ジャムを入れ、その上に生地をもう半量入れる。）
手順 6 : ５、１８０度に余熱したオーブンで、２０〜２５分焼く。 竹串をさして、生地がついてこなければ出来上がり。
手順 7 : ◉パウダーや、フルーツなど入れなければプレーンマフィンです。
手順 8 : ◉ココアパウダーとバナナを入れたバージョン
手順 9 : ◉ジャムを間に挟んだバージョン
手順 10 : ◉紅茶（アールグレイ）を入れたバージョン
手順 11 : ◉ドライトマトのオイル漬けを混ぜたバージョン ☆菜種油の代わりにこのオイルを使い、上にトマトをトッピング。
手順 12 : ◉玉ねぎやトマトを入れる甘くないマフィンバージョンは、 ☆メープルシロップ　大さじ１ ☆きび砂糖　20g に変更する。

■アレルゲン

【バナナ】,【りんご】