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たらの芽の天ぷら
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4人分
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旬のおいしさを一番楽しめる山菜料理の王道です。米粉を使ってサックリと。
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■材料
タラの芽 : 8本
米粉 : 40ｇ
小麦粉 : 20ｇ
水 : 90ｃｃ
揚げ油 : 適宜
塩 : 小さじ1
抹茶 : 小さじ1.5
■手順
手順 1 : 塩と抹茶をよく混ぜ、抹茶塩を作る。すり鉢でするとより馴染みます。
手順 2 : たらの芽を洗い、軸部分に十文字の切れ目を入れ、米粉少量（分量外）をまぶしておく。
手順 3 : 天ぷら衣を作る。米粉と小麦粉をよく混ぜ水で溶く。衣の固さは水で調節してください。
手順 4 : 衣を薄めに付け、170度くらいの高温で揚げる。
手順 5 : 抹茶塩をつけていただきます。
■アレルゲン
【小麦】