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山菜天丼

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4人分

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山菜天ぷらもおいしいですが　天丼にすることにより見て満足、食べて満足！

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■材料

コゴミ、タラの芽、ウドなど山菜 : 適宜
人参、椎茸、カボチャなどお好みの野菜 : 適宜
揚げ油 : 適宜
ころも :
小麦粉 : 1カップ
卵 : 1個
冷水 : 150ｃｃ
天つゆ :
出汁 : 60～70ｃｃ
砂糖 : 大さじ1
みりん : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2

■手順

手順 1 : ころもを作ります。卵を溶きほぐし、冷水を混ぜ、ふるった小麦粉をざっくりと混ぜます。
手順 2 : コゴミ、タラの芽、ウドなどにころもをつけ、180℃の油で揚げます。
手順 3 : 人参でえび天もどきを作ります。人参をタテに８等分に切る。（首の方がえびの身に見立てます）塩（分量外）をまぶし少し置く。
手順 4 : 水分が少しでてきたら、塩分をさっと洗い、やわらかくなるまで蒸す。
手順 5 : 人参の細い方を持ち、小麦粉（分量外）をまぶして、ころもをつけて180℃の油で揚げます。
手順 6 : 小鍋に【天つゆ】の調味料類を入れ、ひと煮立ちさせます。
手順 7 : 丼に盛り付けて出来上がりです。

■アレルゲン

【卵】,【小麦】