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白身魚のクリーム煮【病院食】
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1人分
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栄養士さんから聞いた滋賀医科大学病院の夕食の主菜です。余分な材料を使っていないので塩分油分控えめで健康的です。
調理時間
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■材料
カラスカレイ(切り身) : 80g
サヤエンドウ(冷凍) : 10g
クリームソース :
玉ねぎ : 10g
人参 : 10g
根深ねぎ : 10g
無塩バター : 3g(小さじ3/4)
小麦粉 : 4g(小さじ1と1/3)
◎牛乳 : 50ml
◎生クリーム : 10g(小さじ2)
◎ぶどう酒(白) : 20g
◎マヨネーズ : 2g(小さじ1/2)
◎食塩(伯方の塩) : 1g
■手順
手順 1 : 人参は千切り、玉ねぎはスライス、根深ねぎは小口切りにする。◎は混ぜ合わせておく。
手順 2 : サヤエンドウはボイルかレンジで柔らかくする。
手順 3 : 耐熱皿にカラスカレイをのせ、こしょう、酒(分量外)をふり、ラップをかける。電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。
手順 4 : 【クリームソースを作る】フライパンに無塩バターを熱し①の野菜をしんなりするまで炒める。
手順 5 : 一旦火を止め小麦粉を入れ、全体に馴染むように混ぜ合わせる。
手順 6 : ◎をダマにならないようによくかき混ぜながら入れる。
手順 7 : 弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
手順 8 : ②のカレイを器に盛り付け、クリームソースを上からかける。サヤエンドウを載せたら出来上がり。
手順 9 : 病院では白身魚のクリーム煮、ボイルサラダ、マヨネーズ、京菜塩漬け、米飯150gが提供されていました。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】