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みたらし風味のマドレーヌ
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焼きたてはサクッフワッ、1~2日寝かせたらしっとりおいしい♡醤油を使うことでみたらし団子の「みたらし」のような味に。
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■材料
A 薄力粉 : 50g
A ベーキングパウダー : 1g
バター : 50g
はちみつ : 10g
砂糖 : 30g
卵 : 1個
醤油 : 大さじ1/2
■手順
手順 1 : 【A】をふるいにかける。
型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を薄くまぶし→
手順 2 : →冷蔵庫で冷やしておく。
天板ごとオーブンを200度に設定する
手順 3 : バターとはちみつを合わせて、溶けるまで電子レンジで温める。
手順 4 : ふるった【A】とグラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。
手順 5 : 別のボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。
手順 6 : 2に3を加え、写真のような生地になるまでぐるぐると混ぜる。
手順 7 : 4に1と醤油を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間程(できれば2時間以上)寝かせる
手順 8 : テーブルスプーンとティースプーンを使い、型の8分目くらいまで生地を入れる。
台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩→
手順 9 : →きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。)
手順 10 : 200度のオーブンで7分焼き、そのまま180度で4分焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。)
手順 11 : 焼けたら型から外し、冷ます。
■アレルゲン
【卵】