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アジのビネガーとドライトマトの玉ねぎ煮
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1～2人前
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アジを使ってドライトマト,ワインビネガーを加えたレシピです。青身の魚が合います。ドライトマトは玉ねぎや魚のコクが出ます。
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■材料
アジ（三枚におろしたもの） : 2匹
小麦粉 : 少量（好みの量で）
三温糖 : 大さじ1杯～大さじ1杯半
だし醤油 : 大さじ1杯～大さじ1杯半
バター : 適量
ドライトマト : 3個(大）
玉ねぎ（輪切り） : 2個(大）
白ワインビネガー（バルサミコ酢でも可） : 大さじ1/2~1杯
■手順
手順 1 : ①｛玉ねぎ｝を約1cm3mmぐらいの幅で輪切りする。
手順 2 : ②上参照。
手順 3 : ③｛ドライトマト｝を小口切りにする。上参照。
手順 4 : ④鍋（フライパン）に｛玉ねぎ｝をひき
｛ドライトマト｝を均等に入れる。
手順 5 : ⑤｛出し醤油,三温糖｝を入れ蓋（フタ）をして煮る。｛玉ねぎ｝が「しんなり」するまで煮る。やや強火から中火。
手順 6 : ⑥アジを3枚におろす。スーパーの魚売り場で魚をおろしてもらえる場合がある。
手順 7 : ⑦熱したフライパン（卵焼き用）に｛バター｝をひいたら｛アジ｝全体に｛小麦粉｝をまぶしたものを皮側から焼く。
手順 8 : ⑧蓋（フタ）をする。皮側から焼いた方が焦（こ）げにくい。やや強火から中火。
手順 9 : ⑧上参照。
手順 10 : ⑨｛⑧のアジ｝を⑤の鍋に入れ｛白ワインビネガー｝を入れる。
手順 11 : ⑩蓋（フタ）をしてすぐ、火を止める。
手順 12 : ⑪出来上がり。
手順 13 : ⑫ご飯にもビール、ワインにも合う。
手順 14 : ⑬｛玉ねぎ｝の甘みがあって、おいしい。
■アレルゲン
【小麦】