タイトル
餡マーブルねじりパン（ＨＢ使用）
キャッチ
8個
コメント
バター香る餡ねじりパン♪クルクル捻ってとってもかわいい！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(国産) : 250ｇ
砂糖(上白糖) : 25ｇ
インスタントドライイースト : 3ｇ
塩 : 4.5ｇ
バター(無塩) : 35ｇ
牛乳＋卵 : 160ｇ
:
餡シート : レシピID
:
ドリュール :
牛乳 : 適量
■手順
手順 1 : 生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
手順 2 : 餡シートを作る。
レシピID : 5188590
手順 3 : 1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～6時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
手順 4 : 2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
手順 5 : 4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。ボールでも。
ベンチタイム１５分。
手順 6 : 多めに打ち粉をした作業台に、麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。その上に、2を置く。写真のように。
手順 7 : 両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
手順 8 : 麺棒を真ん中に置く。
手順 9 : 押し込みながら、上に押し込んでいく。
手順 10 : 再度、麺棒を真ん中に置き…
手順 11 : 今度は下へ。
手順 12 : 多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
手順 13 : 三つ折りに。
手順 14 : 続き。
手順 15 : 生地を９０度置き換える。
8～14をもう一度繰り返す。
折り込み作業は、「合計２回」。
手順 16 : 縦40ｃｍ前後、横20以上に伸ばす。
手順 17 : カードを使って、真ん中を切る。
手順 18 : 17の生地をまた、半分づつにカット。
手順 19 : 更に半分にカット。合計8本になる。
手順 20 : 19を両方から捻る。捻じ過ぎないように
手順 21 : 端からクルクル巻いていく。
手順 22 : とじ目は、下につまえこむ。
手順 23 : 参考までに。
手順 24 : 軽く押さえる。
とじ目を下にし、天板に乗せる。軽く水を噴きかけ、発酵にうつる。
手順 25 : 二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
35度50分前後。
２倍の大きさに。
発酵は、しっかりと。
手順 26 : 予熱190度。
発酵が完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る。
焼成温度190度12分前後。
手順 27 : 焼く前に、真ん中の生地を押し込む。
手順 28 : オーブンから出し、網の上などで冷ます。
手順 29 : こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
■アレルゲン
【乳】,【卵】