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雑穀甘酒ハードパン
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外はパリッと中はふんわりもっちり。初めて使うリスドォル！家にあった雑穀米の素を入れて香ばしく焼いて見ました。
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■材料
リスドォル : 200g
ドライイースト : 2g
甘酒 : か水
16穀米の元 : 30g
塩 : 2g
■手順
手順 1 : 雑穀はさっと茹で、ざるに上げてみずを切る。
手順 2 : ホームベカリーにセットして捏ねる。
手順 3 : 倍になるように一次発酵。
手順 4 : ガス抜きをして、綿棒で楕円形に伸ばす。両側からくるくる巻き、成形。5等分して丸パンにしても。表面を張るように成形します。
手順 5 : 230度に予熱したオーブンを200度に下げて15分位。甘酒入れているので表面が焦げやすくなるかもしれません。
手順 6 : ☆ドライイーストを1gにして、一晩冷蔵庫で低温発酵し、翌朝ガス抜きをするという行程もできます。
手順 7 : トーストすると香ばしくとても美味しいですよ
■アレルゲン