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Scalloped Cabbage
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キャベツとベシャメル＋チーズのオーブン焼き。大平洋戦争中「キャベツ嫌いもきっと気に入る」配給対策料理として推奨された。
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■材料
キャベツ :
キャベツ（茹でて一口大にきる） : キャベツ1個ぶん
ベシャメルソース :
バター : 大さじ2
小麦粉 : 大さじ2
豆乳(牛乳) : 1.5カップ
白味噌 : 小さじ2
昆布茶(粉末) : 小さじ1
トッピング :
ピザ用チーズ : 適量
パルメザンチーズ（粉） : 適当
■手順
手順 1 : ベシャメルを作る。粉をバターでよく炒め、火を止め、冷たい豆乳を一気に加え、泡だて器と木べらを使ってよく混ぜる。
手順 2 : そうすればだまにならない。改めて火に欠け、木べらで絶えず底をさらうように混ぜながら、好みの粘度になるまで加熱。
手順 3 : 味噌と昆布茶で調味。ベシャメル作るのが面倒なら、市販のもの（缶詰）を使ってもいいかも（私は使ったことがないが）。
手順 4 : キャベツを一口大にちぎるか切って、茹で、水分をぎゅっと絞っておく。
手順 5 : キャベツとベシャメルを和え、キャセロールに敷き、チーズを撒く。
手順 6 : オーブン中火で25分位焼く。出来上がり。
手順 7 : キャベツが嫌いな人はあまりいないと思うが、ほんとに素朴で美味しい。メイン料理ではないけれど、優しいつけ合わせになる。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】