タイトル
ブラウンシチュー
キャッチ
5人分
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本格的！！ブラウンシチュー
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■材料
牛肉もも : 250g
塩 : 小1/3
こしょう : 少々
バター : 10g
水 : 4カップ
コンソメ : 4g
たまねぎ : 1個
サラダ油 : 大2
小麦粉 : 30g
☆赤ぶどう酒 : 100ml
☆トマトピューレ : 100g
☆ローリエ : 1枚
☆デミグラスソース : 100g
じゃが芋 : 5個
にんじん : 1本
サラダ油 : 大1
塩 : 4g
■手順
手順 1 : 肉は2cm角に切り塩こしょうをふる。
フライパンにバターを溶かし,強火で肉の表面に焼き色をつける。
一度取り出す。
手順 2 : たまねぎは繊維に沿って薄切り。
サラダ油大2で中火で茶色になるまで炒める。
手順 3 : 小麦粉はふるっておく。
2のたまねぎにいれ、中火より弱火にし4分炒める。
鍋底の焦げを木べらでそぎ落としながら炒める。
手順 4 : 水とコンソメを加え、小麦粉のかたまりを溶かす。
牛肉を入れ、沸騰までは強火その後は弱火にし蓋をして30分煮る。
手順 5 : 時々アクを取る。
じゃが芋は4～8等分に切り面取りをして水にさらす。
にんじんは10～12等分し面取りをする。
手順 6 : サラダ油大1を中火で熱し、じゃが芋・にんじんを炒める。
30分煮込んだ4に入れる。
手順 7 : 強火にし、沸騰後弱火。
☆と塩の1/2を入れ蓋なしでとろみがつくまで煮込む。
鍋底が焦げないように時々かき混ぜる。
手順 8 : じゃがいもを崩さないようにかき混ぜ、最後にローリエを取り出す。
味を見て残りの塩を加える。
■アレルゲン
【小麦】,【牛肉】,【もも】