タイトル
ホワイトシチュー
キャッチ
5人分
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ルーから作るホワイトシチュー
調理時間
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■材料
鶏もも皮なし小間 : 300g
塩 : 小1/2
こしょう : 少々
たまねぎ : 290g
にんじん : 120g
じゃがいも : 400g
ブロッコリー : 140g
サラダ油 : 大2
☆水 : 600ml
☆コンソメ : 6g
☆白ワイン : 大4
☆ローリエ : 1枚
塩 : 3g
こしょう : 少々
ホワイトソース :
バター : 50g
薄力粉 : 50g
牛乳 : 600ml
生クリーム : 50g
■手順
手順 1 : たまねぎはくし形、にんじんは1cm幅のいちょう切り、じゃがいもは皮をむいて大きめのいちょうに切り、水にさらす。
手順 2 : ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。
鶏肉に塩こしょうをふる。
手順 3 : 鍋にサラダ油を中火で熱し野菜を入れて1分ぐらい炒め、鶏肉を入れて1分ほど炒める。焦がさないように！
手順 4 : ☆を加えて蓋をずらしてのせ、強火で煮だてる。
煮だったら中火を少し弱くし、蓋をずらしたまま煮る。
手順 5 : ホワイトソースを作る。
鍋にバターを入れ弱火で溶かす。少しバターの固まりが残っているときにふるった小麦粉を加え混ぜる。
手順 6 : 2分ほど炒め、全体が泡だってふわっとしたら、火を止める。
だまにならないように小麦粉をよく炒める。
手順 7 : 牛乳の1/2を加え手早く混ぜる。良く混ざったら残りの牛乳を加え、中火にかける。
手順 8 : 周りが煮だったら弱火にし、全体をフツフツさせながら3分とろみがつくまで混ぜる。
手順 9 : 4の野菜が柔らかくなったらホワイトソースを混ぜ、弱火で全体が沸騰するまで煮る。
手順 10 : ブロッコリー・生クリームを加え、塩で味を整える。
こしょうはだまにならないように入れ、火を止める。
■アレルゲン
【乳】,【もも】