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ウズベキスタン♡揚げ牛肉ロールのトマト煮
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ウズベキスタンのオゾタさんのパーティ料理には目を惹く豪華な一品です。ヨーグルトを添えていただくともっと美味しいです。
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■材料
水 : 150ml
卵 : 1/2個
塩 : 小さじ1
強力粉 : 270gぐらい
小さいメークイン : 10個
牛挽肉 : 350g
玉ねぎ : 2個
クミンパウダー : 小さじ1
コリアンダーパウダー : 小さじ1
塩 : 小さじ1強
青ネギ : 適量
パセリ : 1〜2本
■手順
手順 1 : 水、塩、卵を混ぜた液に強力粉を混ぜて生地を作る。
手順 2 : このぐらいでは少し小麦粉を足してこねる。
手順 3 : 5分ほどこねる。
手順 4 : まとめてラップして、冷蔵庫で寝かせる。
手順 5 : 玉ねぎはみじん切り、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を牛挽肉と合わせる。青ネギ、パセリもみじん切りしておく。
手順 6 : よく手でこねてまとめる。
手順 7 : 生地を伸ばして、円形にする。
手順 8 : さらに細い麺棒で、薄く伸ばす。
手順 9 : 15センチぐらいの幅の四角い生地を作る
手順 10 : 牛肉の具をのせ、包む。
手順 11 :
手順 12 : たまごぐらいの大きさのじゃがいもの皮をむく。
手順 13 : 油で揚げて、良い色を付けておく。この時、中まで火が通っていないでもよい、
手順 14 : サラダ油でこんがり色付くまで揚げる。中まで火が通っていないでもよい。
手順 15 : 鍋にじゃがいもを並べる。
手順 16 : その上に、牛肉ロールを並べる。
手順 17 : トマトソース、水、塩を混ぜたソースをかけて煮る。ポテトに串を通して柔らかくなり、牛肉ロールから肉汁が透き通っていればよい
手順 18 : ソースが沸騰するまでは中火、それから弱火で10〜15分煮る。
手順 19 : 牛肉ロールは半分に切り、周りに並べ、真ん中にじゃがいもを並べ、刻んだパセリと青ネギをのせて、盛り付ける
手順 20 : 盛り付け
■アレルゲン
【卵】,【牛肉】