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HB使用【全粒粉と抹茶のパン生地】
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もちもちした扱いやすい生地だと思います。仕上がりはふわふわで膨らみも良く、とっても美味しいです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 200g
薄力粉 : 50g
全粒粉 : 45g
抹茶 : 5g
牛乳 : 200ml
無塩バター : 30g
きび糖 : 20g
砂糖 : 5g
塩 : 4g
ドライイースト : 4g
■手順
手順 1 : HBに材料を入れてパン生地コースで一次発酵までおまかせします。
手順 2 : ①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
手順 3 : ベンチタイム後、１つ１つ叩いてもう一度ガス抜き→ロールパン型や網パンなどに成型、型に入れ山食などにしても◎→二次発酵。
手順 4 : (③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40か45度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
手順 5 : 2次発酵終了後オーブン180度に予熱開始。
手順 6 : 予熱が出来たら、山食などの場合は型に入れ180度で30分、ロールパンなどの場合は170度に下げて12分ぐらい焼きます。
手順 7 : (⑥も季節や気温で焼く温度や時間を変えています。ご自宅のオーブンに合わせて様子を見ながらお願いします。)
■アレルゲン
【乳】