タイトル
カリカリ全粒粉入りミニプレッツェル
キャッチ
10個くらい
コメント
市販のミニプレッツェルは塩分が高いので作ってみました。ノンオイル・全粒粉でヘルシー♪子供もおやつ感覚で喜びます。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 80g
全粒粉 : 20g
ドライイースト : 小さじ半分
塩 : 小さじ半分
水 : 55cc
砂糖 : 小さじ1
湯がき用 :
水 : 900cc
重曹 : 大さじ１
トッピング用 :
塩（岩塩でも） : お好みの量
■手順
手順 1 : 材料を全て混ぜてまとまるまで捏ねます。
ホームベーカリーで捏ねてももちろんOKです。
ただし、一次発酵は必要ありません。
手順 2 : 捏ねた物を10等分にして丸く成型します。
ちょっと硬めの粘土みたいな感じです。
手順 3 : 濡れ布巾を被せて10分放置して、20cm～25cmの棒状にします。
（板の上でコロコロと転がして棒状にしました。）
手順 4 : また10分ほど休ませて更に5cmほど長さを出して、成型します。
子供と作ったので不格好ですが…。
手順 5 : 塗れ布巾を被せて二次発酵させます。
35度30分くらいで生地が少し膨らめばOKです。
手順 6 : 湯がき用の水に重曹を溶かしいれて、沸騰させない程度に温めます。
沸騰させてから少し水を足してもOK。
手順 7 : お湯に20秒ほど入れ、裏返して裏も同じように20秒浸し、網などですくいます。
長くなると皺が出来ちゃいます。
手順 8 : 塩やコショウを上から振り掛けます。
粉チーズやハーブを乗せても美味しいです。
手順 9 : 210度（電気のスチームオーブン使用）に余熱して、20分焼きます。
焼き時間が短いと中がふわふわになります。
■アレルゲン