タイトル
マーブルキャラメル・シフォン
キャッチ
シフォンケーキ型20cm
コメント
ほのかに香るキャラメルの芳ばしさと、卵の香りが堪らない一品。一晩経っても乾燥せず、しっとりとしたケーキです。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
卵 : L5個
小麦粉 : 70g
三温糖 : 50g
水 : 60cc
サラダ油 : 40cc
ベーキングパウダー : 大さじ1
ラム酒 : 小さじ1
バニラエッセンス : 少々
【キャラメル】 :
砂糖 : 30g
水 : 大さじ2
追い水 : 大さじ2
■手順
手順 1 : オーブンは、170度に予熱します。
卵は、卵黄と卵白に分けておきます。
手順 2 : 卵白＋三温糖を加えて、角が立つまでしっかりとハンドミキサーで泡だて、冷蔵庫に入れます。
手順 3 : 【キャラメル】小鍋に、砂糖＋水を加えて火にかけ、カラメル色になったら火を止め、追い水を加えます（跳ねるので注意）。
手順 4 : ボールに卵黄＋サラダ油＋水を入れて、卵白を泡立てたハンドミキサーで乳化する位に、しっかりと混ぜます。
手順 5 : ラム酒＋バニラエッセンス＋薄力粉＋ベーキングパウダーを加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。
手順 6 : 泡立てておいた卵白1/3を加えてよく混ぜたら、残り2/3を加えて、気泡を潰さない様にさっくりと混ぜます。
手順 7 : おたま1杯分のシフォン生地とキャラメルをよく混ぜ、シフォン生地に注ぎ、2回さっくりと混ぜたら、型に流し込みます。
手順 8 : オーブンを160度に下げて25分焼き、何も付いて来なければ、ワインの空ビン等に逆さまに被せて粗熱と取ります。
手順 9 : 粗熱が取れたら型から外し、ポリ袋等に入れて、乾燥しないように冷蔵庫で冷やします。
手順 10 : お好きな大きさに切れば出来上がりです。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】,【かに】