タイトル
全粒粉入り角食パン
キャッチ
1.5斤分
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全粒粉入りの角食パンです。シンプルなパンなので何にでも合います。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 380ｇ
ドライイースト : ６ｇ
砂糖 : 20ｇ
塩 : ８ｇ
スキムミルク : 20ｇ
バター : 20ｇ
水 : 265ml
■手順
手順 1 : HBに全ての材料を入れて、ピザ生地コースで２０分生地を捏ねます。
手順 2 : １次発酵は、HB
の生種おこしモードで４０分。
手順 3 : 取り出したら、２分割して丸め、２０分ベンチタイム。(乾燥しないようにしましょう)
手順 4 : 底だった面を上に向け、古いガスを抜いて、綿棒で丸く広げます。
手順 5 : 上下、真ん中に向かって折ります。
手順 6 : 向きを変え、上から生地を張らせる様にして巻いていきます。
手順 7 : 巻き終わったら、左右両サイドを持ち、グイッと上に張らせる様にします。左右の端同士がくっ付くイメージです。
手順 8 : そのままパンケースに入れましょう。
手順 9 : 仕上げ発酵は、ケースの８割位まで発酵すればOKです。
手順 10 : オーブンで、２５０℃１０分、２１０℃２５分、
焼成します。
手順 11 : 焼けたらケースから出し、冷ましましょう。
■アレルゲン