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ブロック肉の方が絶対お買い得！豚ヒレカツ
キャッチ
2人分
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肉を叩くことで柔らかくなります。安いお肉も柔らかくジューシーなヒレカツになりますよ♡
調理時間
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■材料
豚ヒレ肉 : 200g
塩こしょう : 少々
卵 : 1/2個
薄力粉 : 適量
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
■手順
手順 1 : 豚ヒレブロックはまず繊維を断つようにカットします。
手順 2 : 次に断面を上にして、肉叩きで伸ばすイメージで叩いていきます。この時叩きすぎると薄くなってしまうので、叩く加減で厚さ調整
手順 3 : こんな感じです。肉叩きすることで肉自体も柔らかくなります。
手順 4 : 肉に酒をかけ、キッチンペーパーで拭き取ります。次に塩こしょうで下味をつけます。塩こしょうのかけすぎ注意！
手順 5 : 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。私は、バットやお皿に出すと洗うのが嫌になるので、ラップをしいてその上でします。
手順 6 : ↑続き。ラップはそのまま包んで捨てれば良いし散らからないので楽ですよ♪あと小麦粉振るう容器に入れてたら便利。100均です
手順 7 : あとは、揚げるだけ。1度目は170度くらいでほんのり焼き色がつくくらいまで。2度目は180度くらいでさっと。色つける。
手順 8 : 菜箸でカツを持ち上げた時に手に振動がくれば火が通っています！肉は火が通り過ぎると固くなるため余熱で火を通すイメージで。
■アレルゲン
【卵】