タイトル
全粒粉でもちもちベーグル♪
キャッチ
6個分
コメント
1次発酵をしないので手早く作れる美味しいパンです♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 50g
ドライイースト : 4ｇ
砂糖 : 15g
塩 : 5g
スキムミルク : 10g
ぬるま湯 : 150g
はちみつ(ケトリング用) : 適量
■手順
手順 1 : 強力粉からスキムミルクまでの分量を量り、大きめのボールにいれ、かるく混ぜます。
手順 2 : ぬるま湯を少しずつ加えながら生地をこねていきます。
手順 3 : このくらいになるまで。
手順 4 : 生地を6個に分け、１つずつ丸めます。
手順 5 : 乾燥しないように気を付けて、20分ほどベンチタイムをとります。
手順 6 : 成型をしていきます。
まず、画像に様に細長く伸ばします。
手順 7 : 端と端をつなげるために、片方を平たくつぶします。
手順 8 : このようにして…
手順 9 : しっかりくっつけます。
手順 10 : 乾燥に気を付け、1.5倍になるまで2次発酵。
30分から45分くらい。
手順 11 : ケトリングをします。
鍋にはちみつと水をいれ、沸騰の直前の温度を保つようにして下さい。
手順 12 : 両面を30秒ほどずつゆでます。
※ここで完成時の形が決まります。
手順 13 : 茹で上がりはこんな感じ。
※成型があまかったら茹でているときに形が崩れるので注意!!
手順 14 : 180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼いて完成。
■アレルゲン