■材料

強力粉 : 300g
塩 : 6g
スキムミルク : 9g
砂糖 : 20g
ドライイースト : 6g
バター(チューブ) : 15g
温めた牛乳(500Wで40秒) : 200ml
いちご粒ジャム : 20g
kiriクリームチーズ : 4個

■手順

手順 1 : 今回使ったいちご粒ジャムです。他のいちご粒ジャムでもお作りいただけます。
手順 2 : まずは、バター、いちご粒ジャム以外の材料を写真のようにボウルにはかり入れます。
手順 3 : ドライイーストめがけて温めた牛乳をそそぎます。
手順 4 : 温めた牛乳をながしいれたら、ゴムベラで、下から粉をすくうようにして混ぜていきます。
手順 5 : 写真のように水分がなくなって、ひとまとまりになったら
手順 6 : 手で揉み込むようにしてこねていきます。
手順 7 : 写真のように綺麗に丸くなったら
手順 8 : 生地を台の上にだします。
手順 9 : こねていきます。こねは伸ばしごね、たたきごねがあります。まずは伸ばしごねをします。手にくっつきにくくなるまでこねます。
手順 10 : だんだん手にくっつきにくくなってきたら、たたきごねをします。まず写真のように生地の右側を持ち
手順 11 : 勢いよくたたきつけて
手順 12 : 奥に折りたたむ(10〜12)までを生地にハリや弾力がでるまでたたき続けます。
手順 13 : 写真のようにツヤや、弾力がついてきたら
手順 14 : 生地を広げてバターを全体に塗っています。ここからが大事なところです！
手順 15 : 生地でバターを包むようにしたら
手順 16 : 写真のように揉み込むようにして、バターが生地に馴染むまでひたすら揉みます！はじめに伸ばさず揉んで下さい！ここ大事です！
手順 17 : だんだんバターが馴染んできたらまた、たたきごねをします。まず写真のように生地の右側を持ち
手順 18 : 勢いよくたたきつけて
手順 19 : 後ろに折りたたむを生地が綺麗な表面になるまでたたきごねをします。
手順 20 : 写真のように綺麗な表面になってきたら
手順 21 : いちご粒ジャムを練り込みます。まず生地を広げてからいちご粒ジャムを広げます。
手順 22 : 写真のように横に巻きます。
手順 23 : 次に横に巻いた生地を縦にしてまた巻きます。巻き終えた生地は、カタツムリのからのような形になります。
手順 24 : 巻き終えた生地をいちご粒ジャムが均一になるまで、写真のように揉んだり
手順 25 : 軽く伸ばしたりします。
手順 26 : 写真のように均一になったら
手順 27 : 生地を耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけて、40度のオーブン(電子レンジの発酵機能)で、40分一次発酵します。
手順 28 : 一次発酵している間にクリームチーズの下準備をします。今回は、写真のようなkiriのクリームチーズを使いました。
手順 29 : 今回は16個のクリームチーズを使うので4つクリームチーズを使います。
手順 30 : １つを写真のように4分の1ずつに切り分けます。切るものを水で濡らしておくと切るものにクリームチーズがつきにくくなります。
手順 31 : 30を16個作ります。一次発酵が終わったら、生地を丸めている間にクリームチーズが溶けないように冷蔵庫に入れておきます。
手順 32 : 一次発酵が終わったら、フィンガーテストをして生地を取り出します。
手順 33 : 写真のようにグーでガス抜きをします。
手順 34 : ガス抜きをした生地を写真のように4分の1に分けます。
手順 35 : 4分の1にした生地を、写真のように2分の1します。
手順 36 : 35で2分の1にした生地をさらに2分の1にします。35〜36をあと3回します。
手順 37 : 36をレシピ通りにやれば、合計16個に分けられます。
手順 38 : 37を全て丸めたら、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムです。
手順 39 : ベンチタイムが終わったら、ガス抜きをして、冷蔵庫に入れておいたクリームチーズを包みます。
手順 40 : 包んだ生地をクッキングシートしいた型に並べて、霧吹きをして40度のオーブン(電子レンジの発酵機能)で2次発酵させます。
手順 41 : 2次発酵が終わったら、生地の表面に強力粉をふりかけて170度のオーブンで、18分焼きます。
手順 42 : 完成です！
手順 43 : 中のクリームチーズがとろけて美味しいですよ！
手順 44 : レシピID:5317393 「手ごねで、紅茶はちみつちぎりぱん♡」もいかがですか？

■アレルゲン

【乳】

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