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自家製酵母ストレート法 全粒粉入り丸パン
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自家製レーズン酵母ストレート法による全粒粉入りの丸パン。今回はベーコンチーズ入り♡
調理時間
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■材料
強力粉 : 200g
全粒粉 : 50g
スキムミルク : 大さじ1
砂糖 : 30g
塩 : 3g
無塩バター : 30g
お好きな酵母液 : 140cc
■手順
手順 1 : HBに材料を全てセットし捏ねる。手捏ねでもいいです。
手順 2 : ラップして2倍になるまで発酵させる。ボウルに油を薄く塗って強力粉をまぶしたボウルに生地を入れるとくっつきにくいです。
手順 3 : 秋で一晩放っておきました。夏だと一晩は過発酵になるかも。
手順 4 : 8等分に丸めて20分ベンチタイム。
手順 5 : ガス抜きして成形。今回はベーコンとチーズに黒胡椒を真ん中に包み込みました。
手順 6 : 生地が乾かないようにラップをかけ、2倍くらいになるまで二次発酵。発酵後、切り込みを入れる。丸パンならなくてもいいです。
手順 7 : 210度に予熱したオーブンで15～20分焼く。オーブンによって違いますので様子みながらイイ焼き色になれば出来上がり♪
■アレルゲン