タイトル
つるてか＊むっちり全粒粉ベーグル
キャッチ
4個分※大きめ
コメント
全粒粉の香ばしい香りがお気に入り♪焼いてあら熱がとれ始めたらモチモチなってきます。ベーグルサンドにしたらgood♪
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 240g
全粒粉 : 60g
砂糖 : 15g
塩 : 小さじ1
ドライイースト : 3g
水 : 170g
■手順
手順 1 : ボウルに粉類,砂糖,ドライイースト,塩を入れ、水を加える。
※塩とドライイーストは離す
手順 2 : ボウルの中で軽くこね、ひとまとめにしたら台に出し表面が滑らかになるまで10分ほど捏ねる。
手順 3 : 捏ね上がったらボウルに戻し、生地を包むようにラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
※これで生地が伸びやすくなります
手順 4 : 冷蔵庫から取り出し4等分にしたら濡れ布巾をかぶし5分休ませる。
めん棒で20cm程にのばし、端から巻き巻き終わりを閉じる
手順 5 : 両手で転がし、片端を押して平にしたらもう片方を3回捻り、もう片端やなかぶせてリング状にする｡
手順 6 : オーブンシートに打ち粉(分量外)を振り、鉄板に並べ、濡れぶきんをかけてオーブンの発酵機能(30℃)で45分二次発酵。
手順 7 : オーブンを200℃で予熱スタート!
フライパンにお湯を沸かし、大さじ1の砂糖を入れる。
手順 8 : 沸かしたお湯にベーグルを入れ、両面を30秒ずつ茹でる。
手順 9 : お湯をしっかりきって、予熱したオーブンで20分焼いたら完成!
■アレルゲン