タイトル
鮭のカリフォルニア巻き
キャッチ
1本分
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見た目も豪華な一品です。おもてなし料理としてどうぞ！
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■材料
鮭（1㎝のスティック状） : 30g
アボカド : 20g
きゅうり : 1/8本
玉子焼き : 1/8本
白ごま : 適量
イクラ : 大さじ1
サケ魚醤 : 5㏄
寿司飯 : 240g
海苔 : 1枚
A漬けタレ :
酒 : 大さじ1/2
本みりん : 大さじ1/2
サケ魚醤 : 大さじ1/2
B寿司酢 :
酢 : 15㏄
砂糖 : 15g
塩 : 3g
C卵焼きの地 :
卵 : 4個
出汁 : 80㏄
薄口醤油 : 大さじ1
本みりん : 大さじ1
砂糖 : 小さじ1
D天ぷら衣 :
卵黄 : 少々
水 : 大さじ2
薄力粉 : 大さじ2弱
■手順
手順 1 : ごはんにBを混ぜ、寿司飯を作る。
手順 2 : 卵焼きはCを混ぜて焼き、1㎝のスティック状にする。
手順 3 : きゅうりとアボカドは種を取ってスティック状にする。
手順 4 : イクラにサケ魚醤5㏄をかける。
手順 5 : 鮭に打ち粉をしてDの天ぷら粉で揚げて、Aのタレにくぐらせる。
手順 6 : 寿司飯を海苔に広げて、鮭、アボカド、きゅうり、卵焼き、白ごまを中心に置き、指で押さえて巻く。
手順 7 : 八つ切りにし、横にして、イクラをかける。
■アレルゲン
【卵】,【ごま】