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塩麹鶏とたっぷり野菜のトマト煮込み

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４〜５人分

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塩麹で漬け込んだ旨味たっぷりの柔らかチキン&たっぷり野菜の彩りトマト煮です。パン・ご飯両方に合うのでパーティの一品にも♫

調理時間


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■材料

鶏むね肉 : or
玉ねぎ : １個
にんにく : １かけ
かぼちゃ : １/４個
茄子 : ２個
赤パプリカ : １個
ピーマン : ２個
☆カットトマト缶 : １缶
☆砂糖 : 大さじ１
☆酒 : 50cc
☆牛乳 : 200cc
☆塩麹（下味用と煮込み用に半分に分ける） : 大さじ2
☆水 : 200cc
小麦粉 : 大さじ２
胡椒 : 少々
【仕上げにお薦め】 : もしあれば・・
シュレッダーチーズ : 適量

■手順

手順 1 : 鶏肉は一口大にカットして、塩麹の分量半分に漬けておきます。
手順 2 : 玉ねぎはくし切りに、南瓜は一口大に、パプリカ・ピーマン・茄子は乱切りにカットして、茄子は水につけてアク抜きしておきます。
手順 3 : にんにくは、微塵切りにしておきます。
手順 4 : 鍋にオリーブオイルをひき、漬けておいた鶏肉を皮目からパリッと焼きます。塩麹で焦げやすいので気をつけて下さいね♫
手順 5 : 皮が焼けたらひっくり返して、南瓜・玉ねぎ・にんにく・茄子・パプリカ・ピーマンも加えて強火で炒めます。
手順 6 : 玉ねぎが透き通ったら、小麦粉を加えて炒め、小麦粉が消えたら、☆印の材料を加えて弱火で南瓜が柔らかくなるまで煮込みます。
手順 7 : 仕上げに胡椒を加えて完成です♫
手順 8 : 【アレンジ１】 仕上げにシュレッダーチーズをトッピング♫とろ〜りチーズの塩味がアクセントになり美味です♡
手順 9 : 【アレンジ２】 チーズをトッピングしたものを、トースターで焦げ目がつくまで焼いてグラタン風にしても美味しいですよ♫

■アレルゲン

【小麦】,【乳】