タイトル
中力粉で柔らかシナモンパン！
キャッチ
7㎝のパンが５つ
コメント
ボウルで簡単！中力粉でもフワッフワ！ココナッツミルクとシナモン風味なので、オカズにも甘いジャムにも合います！！
調理時間
写真
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■材料
中力粉＋全粒粉（なければ全部中力粉でOK）） : 120ｇ＋20g
ミルク（ココナッツミルクがなければ、牛乳、スキムミルク＋水でも） : 80g
無塩バター : 10g
砂糖 : 5g
塩 : 2g
ドライイースト : 2g（小さじ1/2）
シナモンパウダー（なくてもOK） : 1,2g(小さじ1/2)
■手順
手順 1 : ボウルに、中力粉・全粒粉・砂糖・塩・シナモンパウダーを計量して混ぜておく
手順 2 : 牛乳・無塩バターは人肌に温める。※熱いと失敗します！35度前後に。
手順 3 : 牛乳にドライイーストを入れて混ぜる。溶けなくても大丈夫。
手順 4 : １のボウルの真ん中にバターと３を入れ、混ぜ合わせ、ボウルの中でひとまとめにしながらよく捏ねる。
手順 5 : 捏ね方のコツは、生地を折りこんで表面を綺麗に丸めて、ボウルに投げつけ、の繰り返し。表面が綺麗にまとまったら終了。
手順 6 : パンを作り慣れてる人は5分捏ねれば十分です。ゆっくりペースなら10分。
手順 7 : 生地の表面を綺麗に整え、大きな蓋付きタッパーに入れて一次発酵。30度前後の部屋またはレンジで40分。2倍になるまで。
手順 8 : 生地を5等分します。１つあたり４０ｇ前後。この時しっかり均等に生地を分けるとキレイに焼けます。
手順 9 : 分けた生地を丸め、水で濡らして絞ったキッチンペーパーをかけてベンチタイム10分。
手順 10 : 生地を手のひらにのせ、上から軽く潰すようにガスを抜き、綴じ目を下にして表面にハリを出させて、きれいな楕円に成型。
手順 11 : クッキングシートの上に、間隔をあけて並べる。
電子レンジやゴミ袋＋湯銭などで、
二次発酵35度30分。
手順 12 : だいたい1.5～2倍の大きさになったら、オーブンを180度に予熱。
手順 13 : クープを入れ、オイル、バターを入れる。カッターナイフの替え刃など便利です。刃に油をつけてやると楽ちんです。
手順 14 : このままでもOKですが、写真では全粒粉とシナモンを混ぜた粉をかけてます。
手順 15 : 180度で15分焼き、冷ます。
■アレルゲン
【乳】