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【HB】全粒粉シュガーバターレーズンパン
キャッチ
直径10cm程度×9
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外はカリカリ、中はしっかりふんわりの全粒粉100%シュガーバターレーズンパンです。見た目ほど重たくないので朝食に！
調理時間
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■材料
全粒粉(強力タイプ) : 200g
バター : 25g
砂糖(お好みで) : 25g
小麦グルテン : 大さじ1
牛乳 : 60cc
冷水 : 75cc
塩 : 2g
インスタントドライイースト : 3g
ラムレーズン : 70g
バター(仕上げ用) : 10〜20g
砂糖(仕上げ用) : 5〜10g
強力粉(打ち粉用) : 適量
■手順
手順 1 : HBの"生地作りモード"を選択。全粒粉・小麦グルテン・バター・砂糖・牛乳・冷水・ドライイーストを入れる。
手順 2 : ※ 1の時にHBの"レーズン入り"や"全粒粉モード"等の設定があるものを使っている方は機種に合わせて設定してください。
手順 3 : 具入れアラームが鳴ったらレーズンを入れる。自宅で漬けたラム酒漬けを使う場合はザルでしっかり水分を切って。
手順 4 : 生地が出来上がったら、打ち粉をしたまな板等の上に置いてカードで９等分。レーズンがとれてしまった場合は指で押し込んでOK。
手順 5 : 餅を丸めるように丸めて形を整えたら、濡らして絞ったキッチンペーパーやふきんをのせて10分待つ。
手順 6 : オーブンに入れて霧吹きで水をかけ、40℃で40〜50分発酵。しっかり膨らんだかチェック。2〜2.5倍が目安。
手順 7 : 包丁で切り込みを入れて、仕上げ用のバターを挟み込む。上に砂糖をまぶして180℃に余熱したオーブンで14〜20分。
手順 8 : 完成です。お好みで仕上げ用砂糖をシナモンシュガーにしても美味しいかもしれません。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】