タイトル
キャラメルプティングケーキ
キャッチ
2人分
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1種類の生地を焼いて、プリンとケーキの両方を楽しみましょ。アメリカの100年前からあるお手軽ベーキングの古典。
調理時間
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■材料
卵黄 : L1個分
牛乳 : 1/4カップ
生クリーム : 1/4カップ
砂糖A(カラメル用) : 15g
水 : 大匙1
バニラエッセンス : 少々
塩 : 少々
小麦粉 : 22g
卵白 : 50g
砂糖B : (卵白生地用)
季節のフルーツ : 適量
■手順
手順 1 : ボウルに卵黄を入れ、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを合わせ、混ぜておく。
手順 2 : 鍋に砂糖Aを入れ、火にかけカラメルを作る。最後に水を加え、鍋を回しながら混ぜ、ステップ1のボウルに加える。
手順 3 : 小麦粉をふるい、ステップ2のボウルに入れる。
手順 4 : 卵白の生地を作る。卵白に塩を少々加え、砂糖Bを3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
手順 5 : ステップ3の生地にステップ4の卵白の1/4程を入れ、よく混ぜる。残りをの卵白に、上記の生地を入れ、切るように混ぜる。
手順 6 : ココット皿を用意し、ステップ5の生地をそれぞれの皿に流し入れる。
手順 7 : 湯をはった鉄板をオーブンに入れ、170℃に予熱する。生地を入れ焼き色が付くまで焼く。140℃に落とし更に17分焼く。
手順 8 : 粗熱を取り、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。皿に盛り、季節のフルーツを飾る。
■アレルゲン
【卵】,【小麦】,【乳】