タイトル
強力粉が足りなかった時のフランスパン！笑
キャッチ
12cmの長さのパン4本分
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強力粉が足りなくてもフランスパンが食べたい！という時にどうぞ(^^)
調理時間
写真
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■材料
薄力粉 : 120g
強力粉 : 50g
水 : 50g
牛乳 : 50g
ドライイースト : 3g
砂糖 : 7g
塩 : 3g
サラダ油 : 10g
クープ用バター : 少々
■手順
手順 1 : ボールに薄力粉、強力粉をはかる。
真ん中に窪みを作り、砂糖とイーストを入れる。
塩は端に避けて入れる。
手順 2 : 牛乳と水を混ぜ、35度くらいに温めておく。
(お湯と冷えた牛乳でいい感じになります！)
手順 3 : 温めた②を窪みめがけて投入する。
真ん中から混ぜるようにして全体を練っていく。
大体まとまったら、サラダ油を加える。
手順 4 : 表面がなめらかになってきたら濡れ布巾をかけ、倍の大きさになるまで一次発酵。
大体50分くらいかな？
手順 5 : 一次発酵が終わったらガス抜きをし、四等分して丸める。
ベンチタイム15分程、、
手順 6 : オーブンを高温に予熱し始める。
あれば300度、なければ250度でも。
手順 7 : ベンチタイムが終わった生地を伸ばしていく。
1.5cm厚くらいで四角くなるように。
手順 8 : 伸ばしたら端からくるくると丸め、つなぎ目をつまんで馴染ませる。
両端に手を置いて転がし、均一に成形しつつ端を尖らせる。
手順 9 : ペーパーを引いた天板に成形した生地を並べ、10分程二次発酵させる。
手順 10 : オーブンが温まり、焼ける状態になったら生地にクープをいれる。
切れ目に無塩バター(サラダ油でも可)を少量差し込む。
手順 11 : オーブンに入れる直前に霧吹きをたっぷりかけ、色付きを見ながら250度で〜15分程度焼く。
■アレルゲン
【乳】