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全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン

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１本分

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全粒粉とライ麦１００％使用のヘルシーマクロビシュトーレン♪洋酒も使わず作りましたのでお子様にも安心して食べさせれます☆

調理時間


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■材料

■水 : ４５ｇ
■ライ麦 : ４５ｇ
■サワー種 : １０ｇ
◎レーズン : ５０ｇ
◎クコの実 : １０ｇ
◎甜菜糖 : ５ｇ
◎水 : １５ｇ
☆全粒粉(強力) : ７０ｇ
☆アーモンドプードル : ３０ｇ
☆甜菜糖 : １０ｇ
☆シナモン : ３ｇ
☆ナツメグ : ０．５ｇ
☆豆乳(常温) : ６０ｇ
オリーブオイル : ２０ｇ
ナッツ類(荒刻み) : ３０ｇ

■手順

手順 1 : ■を混ぜてラップをし常温で２倍になるまで発酵させる。(ザワータイク作り)
手順 2 : ◎を混ぜ３時間以上浸しておく。
手順 3 : ☆を混ぜ、２倍になった①を入れ混ぜ 全体的に混ざったらオリーブオイルを入れ混ぜる。
手順 4 : ③に②とナッツを入れ均一に混ざったらタッパーに入れて蓋を閉め 温かな所で半日～１日程 １．５倍から２倍になるまで待つ。
手順 5 : 打ち粉をした台に④を取り出し １８ｃｍ×１８ｃｍ程に伸ばす。
手順 6 : １ｃｍほどずらして２つ折にし ラップをかけて温かな所で１時間ほど発酵。
手順 7 : １８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。 途中焦げそうであればアルミホイルを被せる。
手順 8 : 焼けたらオリーブオイルをスプレーするか ハケで塗って、甜菜糖を茶漉しで満遍なくまぶす。
手順 9 : 普通は焼きあがったらラップに包んで２～３日程寝かせますが、これは保存性を重視してないので２～３日で食べ切ってください^^

■アレルゲン

【乳】,【卵】