タイトル
クランベリーのスコーン
キャッチ
φ5.5cm23個分
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強力粉を控えてクランベリーを加えザラメ糖が乗っているので温めればそのままでもいけるクッキー風の焼き菓子にになっています。
調理時間
写真
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■材料
薄力粉 : 250g
強力粉 : 100g
ベーキングパウダー : 20g
バター : 120g
種子島産原糖 : 55g
生クリーム : 130g
全卵(正味) : 75g
ドライクランベリー(少し刻む) : 90g
リキュール(今回はフランボワーズ) : 45g
■手順
手順 1 : 粉類を篩いボウルに入れバターをちぎってソボロ状にする、生クリーム、割りほぐした全卵クランベリーのリキュール漬けを加える。
手順 2 : 最後に砂糖を混ぜたら硬めのゴムベラ等で粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。作業をしやすくする為冷蔵庫に1時間位入れる、。
手順 3 : 冷蔵庫から取り出して同じ固さになる様揉み込み厚さ2cm〜2.5cm位に伸しΦ5.5の抜き型で無駄の無いように抜く。
手順 4 : 残った全卵を表面に塗りザラメ糖を振り180℃で20分焼き上げる。
手順 5 :
■アレルゲン
【卵】