タイトル
ブラックオリーブ&オレガノのフォカッチャ
キャッチ
(15×20cm 1枚分)
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じゃがいも入りで、しっとりもちもち♪…ブラックオリーブが美味しいフォカッチャできましたぁ♡
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 200g
塩 : 1〜2g
じゃがいも(キタアカリ) : 100g
■ : 予備発酵
ドライイースト : 3g
三温糖 : 10g
ぬるま湯 : 80g
■トッピング :
ブラックオリーブ : 10粒位
オレガノ : 適宜
オリーブオイル : 5g
岩塩 : 適宜
■手順
手順 1 : 材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
ブラックオリーブは、横半分にカットしておく。
手順 2 : キタアカリは、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで2〜3分加熱する。
やわらかくなったらマッシャーで潰す。
手順 3 : 2のボウルにオリーブオイル・強力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
手順 4 : ボウルの中で捏ねて、生地の表面がツルツルになったら、丸くまとめ とじ目を下にしてラップをかける。
手順 5 : 熱めのお湯を張った容器に、生地の入ったボールを入れて、1次発酵させる。(約40分)
夏場は、室温に放置でもOK！
手順 6 : 生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、生地を適当な大きさに伸ばし、二次発酵させる。（常温で30分）
手順 7 : オーブンを180度で予熱する。生地が2倍の厚みになったら、指で穴を作り、オリーブオイルを塗り、岩塩を振りかける。
手順 8 : 指で穴を作ったところに、ブラックオリーブを埋める。オレガノをトッピングする。
180度で15分〜20分焼き上げる。
手順 9 : 粗熱が取れたら、好みのサイズに切り分け完成〜。
╰(*´︶`*)╯♡
■アレルゲン