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超ヘルシー全粒粉100%塩麹ブレッド♡
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生地作りはHBで♪一見ハードそうなパンですが塩麹のおかげで中はシットリと柔らか♡全粒粉の旨味がギュッと詰まったパンです♪
調理時間
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■材料
全粒粉 : ２８０ｇ
塩麹 : ２０ｇ
塩 : ２ｇ
水 : ２１０ｇ
ドライイースト : ５ｇ
ドライいちじく・アーモンド : 適量
■手順
手順 1 : ドライイーストまでの材料をＨＢのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。いちじくとアーモンドは適当にカットする。
手順 2 : 生地がまとまり１次発酵が始まる前にＨＢから生地を取り出す。
手順 3 : 生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ１２時間以上ゆっくりと発酵させる。
手順 4 : ２倍程度に膨らみます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。
手順 5 : 生地を伸ばしいちじくとアーモンドを散らす。くるくると巻き閉じ目をしっかりと閉じる。
手順 6 : 形を整え天板に乗せ最終発酵させる。生地が２倍程度に膨らんだら発酵終了。
手順 7 : 霧吹きをし全粒粉(分量外)を全体にふり中央に切れ目を入れる。
手順 8 : １８０度に温めたオーブンで２４～２８分程度焼く。
手順 9 : スライスして焼きヨーグルトで作ったリコッタチーズ風とアップルシナモンを添えて♪本当に美味しいです♡
■アレルゲン