タイトル
自家製酵母でモチモチベーグル
キャッチ
コメント
外はカリッ中はモチっと
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉(カメリア) : 250ｇ
元種 : 100～120ｇ
塩 : 小さじ1
ハチミツ : 80ｇ
牛乳(ジュース) : 100mm
■手順
手順 1 : 材料すべてをボールに入れ、よく捏ねる。
今日の酵母はフレッシュジュースから作った酵母で、
手順 2 : 生地が手から離れ始め、表面ツルッとしてきたら、ラップをして、1次発酵。
手順 3 : 2倍程度に膨らんだら6等分に切り分けて丸める。
30度程度の日で3時間程度です。気温で変化します。
手順 4 : 固く絞った布巾をかけて、15分ベンチタイム。この後そろそろオーブンを230度に余熱します。
手順 5 : 真ん中に穴を開け、そこから指を入れて穴を広げドーナツ形にする。娘とやったのでこんな感じです（笑）
手順 6 : 1リットルのお湯に、大さじ2のハチミツを溶かし、ケトリングします。片側30秒ずつです。
手順 7 : 余熱したオーブンに入れ、25分焼く。
できました。外はカリッ中はモチっとベーグルの完成です。
■アレルゲン
【乳】