タイトル
バナナシフォンケーキ
キャッチ
17cm型
コメント
牛乳を使わずバナナの水分だけで作ったので、バナナ感たっぷりのシフォンケーキです。
調理時間
写真
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■材料
★卵黄 : 3個分
★砂糖 : 20g
☆卵白 : 4個分
☆砂糖 : 30g
バナナ : 200g
薄力粉 : 70g
油 : 25g
■手順
手順 1 : 卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白の入ったボウルを冷凍庫で20分くらい冷やす。
オーブンを180度に余熱する。
手順 2 : バナナを包丁で細かく切ってから、マッシャーなどでペースト状にする。
手順 3 : ★ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白くもったりするまで混ぜ合わせる。
手順 4 : （3）に油を2,3回に分けてしっかり混ぜる。
このとき、しっかりと乳化してるか確認してください。
手順 5 : （4）にペースト状にしたバナナを加えてしっかりと混ぜ合わせ、その後薄力粉を振るってから入れてよく混ぜます。
手順 6 : ☆メレンゲ作り。
冷凍庫で冷やした卵白にひとつまみ塩を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。
手順 7 : お砂糖を2回に分けて入れて、ツノが立つまでしっかりと泡だてます。
※ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらいが良いです。
手順 8 : （5）にメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜます。このメレンゲは潰れても大丈夫です。
手順 9 : （8）をメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
手順 10 : 低い位置から型に流し込み、生地の真ん中を竹串で2.3周かき混ぜて空気を抜きます。
手順 11 : 170度のオーブンで40分焼きます。
手順 12 : 焼き上がったらすぐにビンなどに逆さまにして冷まします。
※竹串を刺しても生っぽい生地が付かなければokです。
手順 13 : 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、完全に冷めたら型から外してください。
■アレルゲン
【バナナ】,【卵】,【乳】