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サトイモの揚げないコロッケ

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5人分

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【ＪＡあいち豊田料理教室】秋はサトイモが美味しい季節。ヘルシーに仕上げました。

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■材料

サトイモ : 400ｇ
玉ねぎ : 1/4個
合いびき肉 : 40ｇ
塩コショウ : 適量
マヨネーズ : 小さじ2
コーン : 40ｇ
小麦粉 : 適量
卵 : 適量
パン粉 : 適量
オリーブ油 : 適量
乾燥パセリ : 適量

■手順

手順 1 : サトイモは皮をむき、6等分に切る。鍋に移し、浸るくらいの水を入れて強火にかける。沸騰してから20分ほど加熱する。
手順 2 : 玉ねぎを細かいみじんぎりにし、合いびき肉と一緒にフライパンで炒める。塩コショウで下味をつけ、火が通ったら皿に移しておく。
手順 3 : 茹でたサトイモをざるにあけ、熱いうちにポリ袋に移し、袋の上から麺棒でたたいてつぶす。
手順 4 : 炒めた具材とコーン、マヨネーズを混ぜてまとめ、常温になるまで冷ます。
手順 5 : 行程4を5等分にし、丸く形作りながら、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に付ける。
手順 6 : オーブンシートに乗せ、上から全体にオリーブ油をかける。
手順 7 : 250℃に予熱したオーブンで10分ほど加熱し、裏返して5分焼き、焦げ目をつける。
手順 8 : 皿に盛り付け、乾燥パセリをふって完成。

■アレルゲン

【卵】,【小麦】