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もっちり全粒粉ベーグル

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5個分

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ベーグルっておいしいですよね((´∀｀))ヘルシーになるように全粒粉入り&小ぶりに作ってみました！

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■材料

強力粉 : 200g
全粒粉 : 50g
ドライイースト : 2g
砂糖 : 10g
ぬるま湯 : 140cc
塩 : 2g
茹でる用の水 : 鍋いっぱい
砂糖 : 大さじ1

■手順

手順 1 : 35〜40℃くらいに冷ましたぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れて混ぜておきます。
手順 2 : 強力粉と全粒粉を測り、よく混ぜて、塩を端に入れておきます。
手順 3 : 真ん中にくぼみをつくりそこめがけてぬるま湯を少しずつ入れてよく混ぜる。最初はべたつきますがまとまるまで混ぜます。
手順 4 : 生地がひとまとまりになったら、台の上に移し、10分くらいしっかり捏ねます。
手順 5 : 生地につやがでてきたら、表面をなるべくつるっとさせてまとめます。
手順 6 : スケッパーで生地を5等分にします！大体80gくらいになると思います。
手順 7 : 分けた生地を丸くまとめます。この時も表面をきれいに。
手順 8 : 濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイム10分とります。
手順 9 : 成型に入ります。生地をなるべく均等に細長くします。
手順 10 : 片側の端を手で潰します。
手順 11 : 潰したほうでもう片方の端を包み、合わせたところをきれいに閉じます。これは汚いですが笑
手順 12 : 形を整えたら、40℃で約30分発酵させます。ひとまわりくらい大きくなったらOKです。
手順 13 : 大さじ1の砂糖を溶かしたお湯で生地を片側ずつ茹でます。20〜30秒くらいで大丈夫です。グラグラ煮立てないように！
手順 14 : 茹で終わったら、200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いて完成です！

■アレルゲン