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焼きたてがいいね！ハムチーズロールパン
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冷蔵庫内の温度の違いを活用しつつ、発酵時間や焼成時間の調整をしています。
調理時間
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■材料
強力粉（薄力粉、強力粉合わせて200グラム） : 160グラム
黄金天ぷら粉 : 40グラム
豆乳 : 110グラム（粉に対して水分合わせて70%）
水 : 30グラム
砂糖 : 15グラム
塩 : 7グラム
ドライイースト : 3グラム
無塩バター : 15グラム
ハム : 4枚
ベーコン : 4枚
チーズ : 2枚を8分割
黒胡椒 : てきりょう
マヨネーズ : てきりょう
■手順
手順 1 : 材料の計量、夏場は温度まで測りませんが（笑）粉と水分のバランスは大事と思います。ズボラでもここだけは。
手順 2 : 容器にイースト、分量内の砂糖、夏場であれば分量の水を入れ容器を軽く振り暖かいところで発酵させます。
手順 3 : 夏ですから、10分ほどでこんな感じに。
手順 4 : 粉を合わせます、強力粉の残が160グラムでしたので冷蔵庫に眠っていた天ぷら粉を合わせました、塩、残りの砂糖も入れます
手順 5 : 真ん中に育ったイーストを入れ、豆乳、或いは水を入れます。全強力粉なら、水分は70%でよかったかもですが
手順 6 : 薄力粉が入っていることも忘れ、また季節が夏ということも忘れ、70%としたのでややべちょべちょです。68%でも良いのかな？
手順 7 : ボウル内である程度混ぜたら、台に移して捏ねます。べちょべちょで扱いにくかったので何度も叩きつけて乾燥させながら（笑）
手順 8 : バターをまぜ入れ再びコネコネ。
手順 9 : まとめてボウルに入れてラップ。
ボウル内に油をスプレーし、生地を転がし入れました。発酵後ボウルから離れやすくなるように
手順 10 : 50分たちました。フィンガーテストします。人差し指第一関節まで粉をつけて生地を差してみます。こんな感じで良いかと。
手順 11 : ガス抜きパーンチ！
したらボウルから出し計量し８等分。
再び丸めてベンチタイム。室温が暑くベチョってくるので冷蔵庫で。
手順 12 : 10分ほど休ませたら成型。今回はハムチーズとベーコンチーズ半々。好みで黒胡椒を振ってください。形に決まりはありません。
手順 13 : ただ、綴じ目が下に来るように、表面がつるんとするように、イースト菌をお粉のタンパクの壁で閉じ込めてください。
手順 14 : ハムチーズにはハサミで一思いに切り込みを入れぱかっと開きます。しかし、べちょべちょで何だか不細工。
手順 15 : 半分はすぐ焼きたいのでこのまま２次発酵。半分は家族が揃って焼きたいので冷蔵室にいれ、低温発酵。
手順 16 : 我が家の冷蔵庫、野菜室が4から5度？冷蔵室が2から3度、チルドが0度、だと記憶してます（笑）
手順 17 : なので、焼きたい時間が後になるときは冷蔵室、発酵を止めて作業を中断したいときはチルドなど、使い分け自分のペースでやります
手順 18 : 冬場は保温鍋やオーブンの余熱次の上とか利用。
手順 19 : 今日はアラジンのオーブンで焼きます、すぐ温度が上がりイーストが死ぬので割とギリギリまで２次発酵し、220度5分ほどで
手順 20 : すぐに焦げてきました(‾▽‾)
アルミをかぶせたり位置を変えながら焦げを最小限にし焼き時間調整。
手順 21 : できました。
ハムチーズの方はマヨネーズをかけて焼きました、
しかし、よく焦げました＿|‾|○
■アレルゲン
【乳】