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簡単ヘルシー♪ 全粒粉入りの大きな丸パン
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一個分
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毎朝でも食べられる！外カリッ中ふわっの大きな丸パンです。全粒粉入り、オリーブオイル使用でヘルシー♪
調理時間
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■材料
強力粉(私は春よ恋で) : 240g
全粒粉 : 60g
■塩 : 3g(小さじ2分の1)
■オリーブオイル : 15g
○水(夏〜冬) : 200〜220g
○砂糖(私はきび砂糖で) : 10g
○ドライイースト : 4g
■手順
手順 1 : 水を30秒電子レンジで温める。(750w)
手順 2 : 砂糖を振り入れ、イーストを振り入れて、軽く混ぜる。
(イーストセットする位置がある方は不要です)
手順 3 : オリーブオイルと塩を1番下に入れ、その上に粉を入れていく。
(オリーブオイルを隠すように粉を入れる)
手順 4 : 他の材料を用意している間にもこもこしてくるので、最後に3に入れる。
手順 5 : ホームベーカリーの生地づくりコースで一次発酵までお任せ！
(私は捏ね20分発酵40分設定です。)
手順 6 : 取り出し、丸め直してベンチタイム15分。
(濡らして絞った布巾を少し電子レンジで温めてかけています。)
手順 7 : 閉じ目を上にして軽く手で押さえてガス抜きをし、
手順 8 : 外側を持ち上げて丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートをひいた天板の上へ
手順 9 : 暖かいところで2次発酵。
(私は濡らした布巾をチンして生地にはかけずに入れ、袋に空気を入れて結び、日向に置いています。)
手順 10 : 2倍くらいになるまで。
生地の表面がパンパンになります。揺らすとプルプル♪
(この日は40分。様子を見つつ行って下さい)
手順 11 : 強力粉を上に振り、よく切れる包丁でクープを入れる。
手順 12 : 少し待ってクープが開いたら、オリーブオイルをクープに軽くたらす。
手順 13 : 生地にまんべん無く霧吹きをし、250度で予熱したオーブンに入れ、210度に落として約25分焼く。
手順 14 : 時々パンの様子を見て、焦げそうだったら上にアルミを乗せてあげてください♪
■アレルゲン