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強力粉500gに卵１つのパン生地
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大量生産したい～強力粉500gで卵１つ使用
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■材料
強力粉 : 500g
砂糖 : 40g
塩 : 8g
ドライイースト : 7g
水 : 115g
豆乳 : 170g
卵１つ(50g以外はﾄﾞﾘｭｰﾙで使用) : 50g
バター : 30g
■手順
手順 1 : 液体は一緒にして混ぜておく。卵、水、豆乳。
手順 2 : 強力粉、砂糖、塩、イースト(砂糖の上に)をセットしてホームベーカリーで捏ね。
手順 3 : 取り出して一次発酵。
手順 4 : 16分割で15～20分ベンチ。
手順 5 : 成形して二次発酵。
手順 6 : 210℃で18分2段
途中で上下を替える。
様子を見て追加加熱。
■アレルゲン
【卵】,【乳】