タイトル
全粒粉とライ麦のミニ食パン（低温発酵）
キャッチ
1斤分
コメント
2次発酵は寝ている間に 冷蔵庫で！しっとりふわっ。全粒粉とライ麦がたっぷりのヘルシーパンです。サンドイッチにGood。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
強力粉 : 120g
全粒粉 : 100g
ライ麦粉 : 50g
水 : 110g
ヨーグルト(無糖) : 70g
はちみつ : 15g
塩 : 4g
バター(無塩) : 10g
パネトーネマザー : 8g
■手順
手順 1 : HBに材料をセット。
生地コース（1斤）で、一次発酵までお任せ。
手順 2 : 取り出したら、軽く押さえてガス抜きし、丸める。
固く絞った濡れ布巾かけて、ベンチタイム15分。
手順 3 : 細長く成形。
薄くオイルを塗ったパン型に入れる。
（写真のはパイレックスのパウンド型）
手順 4 : 濡れ布巾かけてラップし、冷蔵庫へ。
一晩このまま二次発酵。今回は10時間置きました。
手順 5 : 冷蔵庫から取り出し、発酵具合を確認。
手順 6 : 発酵が足りてないようだったら、室温でしばらく置いておくか、急ぐ場合はオーブン発酵で。
手順 7 : オーブンを200度に予熱して8分焼き、その後180度に落として20分。
(角食パンの場合は200度30分)
手順 8 : 完成！
焼けたらすぐに型から外し、冷ましてください。
■アレルゲン