タイトル
どけち！薄力粉多めでフワフワパン♡
キャッチ
丸パン8個分
コメント
薄力粉多めだけど、ふわふわで、甘みのあるパン生地です(*^^*) 冷めても柔らかいよ〜
調理時間
写真
ロゴ
■材料
薄力粉 : 200g
強力粉 : 100g
砂糖 : 30g
塩 : 3g
イースト : 3g
水 : 165g
オリーブオイル : 大さじ1
バターの場合は : 20g
愛情 : たっぷり
■手順
手順 1 : 薄力粉と、強力粉を、混ぜ合わせる
手順 2 : 真ん中にくぼみを作りそこへ
砂糖イーストを、いれる。塩は離れた場所へ。
手順 3 : ぬるま湯をイーストめがけて少しずつ入れる。塩の方へ流れていかないように箸などで、防御しつつ…1分くらい待つ。
手順 4 : 待ったら、粉を少しずつ菜箸などで混ぜ合わせて行く。中心から、外の粉を混ぜて行くかんじで、グルグルと
手順 5 : だいたい混ざったら、手で、捏ねる。ひとまとまりになったら、オリーブオイルかバターを入れ更に捏ねる。
手順 6 : 15〜20分ぐらい捏ねると柔らかい生地にしあがる。ベタベタもそのうちまとまり。硬いかな？ってのも柔らかくなる
手順 7 : 捏ねる時は、力はいらない。てのひらの手首の方でぐぃっと押し込むようにしてコネコネ…。愛情たっぷりいれて…(*^^*)
手順 8 : 生地を、丸めて表面にオリーブオイルを少し塗る。丸める時はボールを上から下に両手で包みこむ感じで。生地を少し引っ張り気味に
手順 9 : 包み混んだ生地のとじ目を下にして、ボールにいれ、ふんわりラップをし1次発酵。常温で40分から1時間。
手順 10 : フィンガーテストして穴が戻ってこなかったらオッケー。そのまま、グーで、優しくパンチしてガス抜き
手順 11 : まな板に生地を取り出し、包丁などで。分割。好きなサイズにわけて、丸めて、15分生地を休ませる。
手順 12 : 生地が乾燥しないように、固く絞ったぬれ布巾かキッチンペーパーをかぶせておきましょ。
手順 13 : お休みが終わったら、もう一度ガス抜きして、好きな形に整えてオーブン台に並べる。2倍に膨らむまでラップをかぶせて2次発酵
手順 14 : オーブンを210度に予熱スタート！2次発酵も常温でできるけど、オーブンの上に置いとくと早いかな。
手順 15 : うちは、オーブンの上におけないので、ボールにポットのお湯をいれて、その上に鉄板置いたりしてます。時間がある時は常温です
手順 16 : 210度に予熱したオーブンで、18〜20分焼く。この時耐熱容器にコップ1杯分の水をいれ、一緒に焼きます。
手順 17 : 焼き色はオーブンのメーカーによって変わるみたいです。オーブンの説明書とかに書いてある温度でやるといいょ
■アレルゲン