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全粒粉とモリンガのパン
キャッチ
8コ分
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栄養素たっぷりのモリンガの葉を全粒粉入りの生地に混ぜ込みました。こんがり、香ばしいパンです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 100g
全粒粉 : 100g
きび砂糖 : 15g
粗塩 : 3g
モリンガの葉(ドライ) : 大さじ1〜
ドライイースト : 3g
牛乳 : 140〜150ml
■手順
手順 1 : ドライモリンガの葉は細かくしておく。⚪︎今回は沖縄県産モリンガを使用
手順 2 : ボウルに粉類、イースト、塩、砂糖、モリンガを入れ混ぜ合わせる。
手順 3 : 牛乳を加え手で混ぜ合わせ、ひとめとめに。10分ほどよくこねる。
手順 4 : 生地の表面にツヤがでてなめらかになったら、こねあがり。
手順 5 : 濡れ布巾をかけ、生地が2倍になるまで一次発酵50分。
手順 6 : ボウルから取り出しカードで8等分。
手順 7 : 表面をはらせるように丸めて成形。
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
手順 8 : 白パン風に成形しても◎。
手順 9 : 濡れ布巾をかけ2次発酵40ー50分。
2倍になるまで。
手順 10 : 発酵したら200度に温めたオーブンで
15分、こんがりときつね色になるまで焼く。
手順 11 : 焼きあがり。
ポタージュスープによく合います。
■アレルゲン
【乳】