タイトル
⭐️ホシノ酵母で全粒粉ロール
キャッチ
6個
コメント
香ばしい風味のドックぱんです。いろんな具材でお試し下さ〜い❤︎
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 180g(90%)
全粒粉 : 20g(10%)
砂糖 : 20g(10%)
塩 : 3g(1.5%)
無塩バター : 10g(5%)
水 : 110g(55%)
ホシノ生種 : 16g(8%)
■手順
手順 1 : ボウルに水と生種を入れてよく混ぜ、残りの材料も加えてこねる(バターはある程度こねてから加える)
こね終わったら一次発酵。
手順 2 : 一次発酵終了。
手順 3 : 6分割→ベンチタイム30分→なまこ形に成形→2次発酵→全粒粉(分量外)をふるう→クープをいれる。
手順 4 : 焼成190度20分。
スチーム仕上げがお勧めです。
手順 5 : パンにマヨマスタードを塗りハムとスクランブルエッグをサンドしました。
いろいろとお試し下さいね❤︎
■アレルゲン