タイトル
スーパーキングでイングリッシュマフィン❤
キャッチ
9cmセルクル6個分
コメント
重しナシなのでふわんとしてます♪半分に切って軽くトーストしたらカリッ♪サクッ♪ふわっ(๑´ㅂ`๑)♡
調理時間
写真
ロゴ
■材料
スーパーキング : 200g
スキムミルク : 大さじ1
砂糖 : 小さじ1
塩 : 小さじ1
ドライイースト : 3g
無塩バター : 5g
水 : 130cc
コーングリッツ(まぶす用) : 適量
■手順
手順 1 : 材料をHBに入れて1次発酵までおまかせ。
手順 2 : 1次発酵後、生地をやさしく取り出しガス抜きをする。
手順 3 : 6等分にしたら丸めて、硬く絞った濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
手順 4 : ベンチタイムが終わったら軽くガス抜きし、生地を丸め直し、とじ目をしっかりつまむ。
手順 5 : 生地の表面全体を霧吹き等で軽く濡らし、コーングリッツをたっぷりまぶしたらやさしく押さえて平たくする。
手順 6 : オーブンシートを敷いた天板にセルクルを並べたところへ生地を入れる。
手順 7 : ※うちのオーブンレンジの天板は回転する円形皿でセルクルが5個しか並ばないので1個はセルクルなしで真ん中へ。
手順 8 : 並べ終えたらクッキングシートをかぶせ、硬く絞った濡れ布巾をかけオーブンに入れ40℃で35分2次発酵。
手順 9 : 2次発酵後、取り出しオーブンを200℃予熱。
※予熱が終わるまでクッキングシートと濡れ布巾はかぶせたままで。
手順 10 : 予熱後、200℃で12～15分。
焼成後、網の上に出して完成！
■アレルゲン